引入真空包裝的優(yōu)勢

保持食材和食品的新鮮度，并在優(yōu)質(zhì)條件下儲存

將食品和配料保存在真空包裝中，可以防止配料因氧化而變質(zhì)、變色和發(fā)霉。此外，也不用擔(dān)心因冷藏而造成的冷凍燒焦、異味轉(zhuǎn)移或食物結(jié)霜等問題。

縮短烹調(diào)時(shí)間，提高工作效率

通過真空包裝和保存食物，據(jù)說它可以比平時(shí)長兩到三倍。因此，可以擴(kuò)大預(yù)先準(zhǔn)備的范圍，例如批量購買食材并進(jìn)行烹飪的批量烹飪，以及準(zhǔn)備烹飪。再加上真空烹調(diào)，讓風(fēng)味快速滲透，縮短烹調(diào)時(shí)間，達(dá)到均勻的口感，讓您烹調(diào)美味不浪費(fèi)。

可能節(jié)省成本

通過引入真空包裝機(jī)，您可以通過減少烹飪所需的時(shí)間和精力來降低人工成本和公用事業(yè)成本。此外，真空烹調(diào)的使用可以減少調(diào)味料等的用量，有望降低烹調(diào)的整體成本。

也可以進(jìn)行外賣、郵購等新的銷售形式

通過使用真空包裝，可以通過開發(fā)外賣和在線銷售等外部銷售菜單，以及開發(fā)利用真空烹飪和低溫烹飪的新產(chǎn)品來開發(fā)新的銷售形式和產(chǎn)品。這將帶來更多的客戶和增加的銷售額。

高效的存儲空間也是可能的

真空包裝的食物可以讓空氣逸出并壓縮袋子內(nèi)部，使儲存空間比儲存在平底鍋或特百惠中更有效。另外，如果是密封的真空包裝，即使放在一個(gè)冰箱/冰柜里也不用擔(dān)心異味轉(zhuǎn)移。

也可作為護(hù)理食品

真空包裝也可用于“冷凍浸漬法”，它使用酶來軟化食品，同時(shí)保持其形狀。因?yàn)榭梢蕴峁┛梢栽诒３滞庥^的同時(shí)提供軟食的護(hù)理食品，所以真空包裝烹飪甚至在護(hù)理場所也得到普及。

減少食物損失

真空包裝可以批量烹飪和長期儲存配料和食物。通過這樣做，減少了被丟棄的配料量，從而降低了成本以及防止食物損失的對策。

HACCP措施的實(shí)施

通過在高溫（60-95°C）下真空包裝（熱包裝）食品，可以防止二次污染，這是符合 HACCAP 的餐廳衛(wèi)生管理的重點(diǎn)。此外，用真空包裝密封還可以減少食物中毒細(xì)菌的附著和繁殖風(fēng)險(xiǎn)。

處理清真和過敏

利用真空包裝防止食材相互接觸的特點(diǎn)，可以介紹由于過敏而想要隔離的清真（伊斯蘭教的人可以吃的食物）菜單和烹飪。您可以吸引更廣泛的客戶。

降低運(yùn)輸成本

通過使用真空包裝使產(chǎn)品更緊湊，我們可以顯著降低運(yùn)輸成本。對柔軟、含氣量大的衣物、毛巾、靠墊、被褥、海綿等特別有效。例如，如果使用真空包裝，同一紙箱內(nèi)的物品數(shù)量增加10件，則每件物品的運(yùn)費(fèi)將是1/10。

引入真空包裝的缺點(diǎn)

它是一種實(shí)用價(jià)值很高的真空包裝機(jī)，但讓我們檢查一下缺點(diǎn)。

部署成本高

為了使用真空包裝機(jī)獲得穩(wěn)定的性能，建議使用真空度較強(qiáng)的商用真空包裝機(jī)，但缺點(diǎn)是需要一定的安裝費(fèi)用。
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安裝位置必須固定

商業(yè)用途的真空包裝機(jī)有多種類型，從緊湊型臺式機(jī)到大型固定式機(jī)型，但即使是商用臺式機(jī)也有一定的尺寸。購買前一定要檢查安裝位置是否安全。